ALCACHOFAS GUISADAS





La época de las alcachofas en en invierno. Cuanto más frio, mejores serán las alcachofas.

INGREDIENTES>
Alcachofas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata grande
1 zanahoria
1 pastilla de caldo
1 chorrito de vino
sal y aceite de oliva

opcinal (tomates secos)

COMO SE HACE

Limpia y pica la cebolla y el ajo.
Limpia las alcachofas y partelas en cuartos. Ponles unas gotas de limon o guardalas en un cuenco de agua con una cucharada de harina para que no se pongan negras.
Pela y pica la zanahoria y la patata.
Ya sabes que si "rompes" la patata engordará mas el caldito.


Rehoga ajo y cebolla hasta que la cebolla esté blandita.
Añade las alcachofas, la patata y la zanahoria y los tomates secos escaldados.
Sal y pimienta al gusto y rehogalo a fuego medio, moviendolo de vez en cuando.
Cuando la patata y la alcachofa estén doradas añade la pastilla de caldo y remueve.
Pon agua hasta casi cubrir las verduras. (la cantidad de agua depende del tipo de olla y de lo caldosos que te usten los guisos de verduras)

Deja que empiece a hervir, tapa la olla y dejalo a fuego lento 5 minutos desde que suba el pitorro.

Ummmm. me encantan las alcachofas!

VERDURAS RELLENAS DE BOLOÑESA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
> 1 plato de Soja texturizada seca
> 1 cebolla
> 1 pimiento
> calabacines o pimientos rojos para rellenar.
> 1 bote de tomate natural troceado
> 1 brik pequeño de tomate frito
> 1 diente de ajo
> una pastilla de caldo
> aceite
> sal, pimienta, guindilla, orégano... (al gusto)
> queso rallado

UTENSILIOS:
> sartén grande, wok o cacerola de fondo grueso
> tabla y cuchillos
> horno y fuente de horno (para gratinar)

COMO SE HACE:
BOLOÑESA-
Poner la soja en remosjo con agua caliente al menos 1 hora.

Mientras se hace la boloñesa, asar las verduras a rellenar.
PIMIENTOS: Quitar el rabo y vaciar de semillas. Lavar y poner en una fuente de horno con un chorrilo de aceite y sal. Asar a fuego fuerte dándole la vuelta de vez en cuando.
CALABACINES: Partir por la mitad a lo largo y vaciar con una cuchara hasta dejarlo casi en la piel. La carne del calabacín es lo que se añadirá a la boloñesa. Asar como los pimientos.
Los calabacines también se pueden asar en el microondas con unas cucharadas de agua.

En la sartén o wok poner un dedo de aceite al fuego. Sofreir el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que este blandita.

Añadir el pimiento y el calabacín. Salar y añadir las especias elegidas.

Cuando las verduras estén bien rehogadas, añadir la pastilla de caldo deshecha y mezclar.
Echar el bote de tomate y una cucharada de azucar (para quitar la acidez del tomate), remover y cocinar a fuego lento durante 10/15 minutos hasta que el tomate esté cocinado. Para dar más color se puede añadir tomate frito de brik.

Cuando el tomate esté casi listo, escurrir bien la soja y añadirla a la salsa. Mantener al fuego, al menos, otros 10 minutos para que se ligue la soja con la salsa. Probar y rectificar de sal.

Rellenar las verduras con la boloñesa. Cubrir con queso rallado al gusto. Gratinar.

Puedes servir la boloñesa como acompañamiento de pasta, arroz o cus-cus. Usarla como relleno de unos canelones, o para acompañar con huevos fritos.

HAMBURGESAS DE SALMÓN FRESCO CON SALSA DE MANGO

Esta receta me la ha mandado Eva Solano (despues de presionarl aun poco la verdad) espero que pronto tengamos foto. ¡A ver quien se anima a hacerla!

> INGREDIENTES: para 6 personas

>1 diente de ajo pelado
>500 gr de salmón fresco sin pile troceado
>1 cebolla roja en dadoS
>50 gr de pan rallado
>1 huevo
>50 gr de cilantro picado
>1 mango en dados
>60 ml de zumo de lima

> COMO SE HACE

Se pica el salmón junto con el ajo y la mitad de l cebolla en un robot de cocina hasta que presente una textura gruesa.
Se agrega el pan rallado , el huevo , la mitad del cilantro y la pimienta y la sal. Se mezcla todo bien y se divide la masa en seis partes iguales.
Se forma las hamburguesas, se tapan y se meten en el frigo 30 min.

LA SALSA
Se coloca en un bol el mango, 2 cucharadas de zumo de lima, el resto de la cebolla picada y el cilantro. Se mezcla todo bien.

Se pone a calentar una sartén, se añade el zumo y se hacen las hamburguesas 5 min por cada lado.

Se pueden servir entre foccacia con hortalizas o acompañadas con pan y ensalada.


la foto ...me las comí pero tengo en el frigo así q la próxima hago fotos :)

SOPA DE CEBOLLA


INGREDIENTES:
> 1 cebolla por persona
> un diente de ajo
> mantequilla (una cucharada sopera por cebolla)
(se puede substituir o combinar con aceite de oliva)
> sal y pimienta
> 2 pastillas de caldo por litro de agua
> una cucharada de harina por cebolla
> pan
> queso rallado para fundir (emmental)

UTENSILIOS:
> tabla y cuchillo
> la olla
> tostadora u horno

COMO SE HACE:

Derrite la mantequilla en la olla y sofríe a fuego lento el diente de ajo machacado y la cebolla.
Cocinalo bien, hasta que la cebolla este MUY TIERNA. esto puede llevar unos 15/20 minutos a fuego lento. Procura que no se queme.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añade la harina y remueve. espera a que se dore.

Añade el caldo y el agua, sal y pimienta.

Tapa la olla y cocina a fuego lento 10 minutos desde que suba el pitorro.

Corta el pan en rebanadas y tuestalo.
Pon un montón de queso en cada rebanada y derrítelo en el horno o el microondas.

Sirve la sopa en un cuenco, con un poco de queso y una tostada con queso encima.

Como toque final añade un poco de pimienta negra sobre el queso.

POLLO EN SALSA



INGREDIENTES:
> medio pollo en trozos medianos
> 1 cebolla
> 1 diente de ajo
> 1/2 pimiento verde
> 1 pastilla de caldo
> aceite
> 1 chorro de vino
> 1 cayena (opcional)

UTENSILIOS:
> Una sartén profunda
> una olla rápida o cacerola normal grande
> tabla y cuchillos
> cuchara de palo


COMO SE HACE:

Pica la cebolla y el ajo muy pequeños. Cubre generosamente con aceite el fondo de la olla y sofríe el ajo y la cebolla. (Si te gusta el picante añade también una cayena). Primero dora el ajo, luego añade la cebolla y dale un golpe de fuego fuerte para que suelte el agua, antes de que se queme, baja el fuego a mínimo y deja que se sofría lentamente. Añade el pimiento cuando la cebolla esté transparente y deja que se haga.


Mientras se hace el sofrito, fríe el pollo en abundante aceite caliente. Fríe cada trozo hasta que esté crujiente por fuera. Resérvalo fuera para que escurra el exceso de aceite.

Cuando el sofrito esté listo, coloca el pollo frito sobre las verduras. (Mejor con la piel para arriba)

Añade la pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua caliente (añade + agua si lo quieres muy caldoso). Añade sal, pimienta negra y un chorrito de vino.

Si tienes olla rápida, tápala y deja que se haga a fuego lento 10 minutos desde que suba el pitorro.

Si es una cacerola normal, tápalo y deja que se haga a fuego lento hasta que el pollo se suelte del hueso fácilmente y la salsa halla ligado. Vigilalo cada cierto tiempo y añade agua caliente si se queda sin caldo.

Puedes acompañarlo con patatas fritas o cocidas o arroz blanco.

ATUN ROJO A LA PLANCHA




Esta es muy fácil, pero hay que ir a la pescadería.

INGREDIENTES:
> Lomo de atún rojo cortado grueso
> aceite, pimienta y sal en escamas o gorda
> media cebolla
> medio pimiento verde
> mezcla de lechugas
> tomate
> vinagre de módena

UTENSILIOS
> plancha de hierro

COMO SE HACE

> Pon la plancha a calentar a fuego fuerte.
> lava el lomo de atún y sécalo
> pica el pimiento y la cebolla en tiras y ponlas, con una gota de aceite en la plancha caliente.
Añade sal y pimienta y deja que se hagan. (también está muy rica así la calabaza)

> Cuando las verduras estén casi listas, pon una gota de aceite en el centro de la plancha muy caliente y pon el atún. Dejalo unos 4 minutos y dale la vuelta. Por la parte ya hecha, pon un poco de pimienta molida ( a lo mejor prefieres perejil) y sal en escamas.

Deja que se haga el otro lado, pero no lo pases mucho. Lo ideal es que se quede tostado por fuera y rojo por dentro (anque debe estar caliente) El tiempo depende del grosor de la rodaja, echale un vistazo y prueba.

Sirvelo sobre una cama de cebolla y pimiento a la plancha y acompañado de una ensalada verde.

COUS COUS CON VERDURAS




INGREDIENTES:

> 1 puerro grande
> 2 zanahorias
> 1 rama de apio
> 1 calabacín
> 1 trozo de calabaza
> 1 nabo
> 1 pastilla de caldo vegetal
> 1 bote de garbanzos cocidos
> agua, aceite y sal

UTENSILIOS
> tabla y cuchillos
> olla express

COMO SE HACE

Pon un poco de aceite en la olla y, a fuego lento, vete añadiendo los ingredientes según los vas pelando y cortando.

Corta el puerro en trozos grandes y ponlo en la olla. Pela las zanahorias y pártelas en trozos largos y añadelas. Pon el apio y el calabacín (taambién trozos grandes)
Por último añade la calabaza también en trozo grandes para que no se deshaga.

Cuando tengas todas la verduras muévelas un poco y añade los garbanzos lavados y escurridos.

Añade la pastilla de caldo desmenuzada, sal y agua (según el tamaño de tu olla y la cantidad de caldo que quieras que salga)

Yo, aprovechando un viaje a Marrakech, me traje la mezcla de las 14 especias del cous cous (es decir, lo que al moro le apeteción venderme) pero le añado una cucharada de eso al caldo y que da divino. El que quiera un poco que se pase por mi casa a recogerlo.

Cierra la olla y déjalo a fuego lento unos 10 minutos desde que sube el pitorro.

Mientras se hace lo de la olla, hierve agua para hacer el cous cous.

Para servirlo, pon en una fuente grande una montaña de cous cous, coloca las verduras escurridas encima y sirve una taza de caldo a cada comensal....

Ya me direis que tal sale.

CREMA DE CALABAZA


INGREDIENTES
> una rodaja grande de clabaza o media calcabaza pequeña
> un trozo de cebolla
> un puerro
> un patata
> un diente de ajo
> una pastilla de caldo de verdura
> pimienta

UTENSILIOS
> cuchillo y tabla
> olla a presión

COMO SE HACE

Cubre el fondo de la olla con aceite y ponlo a fuego lento
Añade eldiente de ajo machacado, el puerro cortado en rodajitas, la cebolla picada y rehogalo a fuego lento.
Pon también la calabaza y la patata cortada en tacos.
Añade sal, la pastilla de caldo desmenuzada.

Añade al menos un litro de agua (depende de la cantidad que quieras y lo espesa que te guste)
Tapa la olla y ponla a fuego lento. Deja que se haga 5 minutos desde que de levanta el testigo.

Cuando baje el pitorro pasale la batidora y añade pimienta negra molida Y LISTA!

BROCHETAS DE RAPE CON GAMBAS

Rápida, sana, fina y elegante (pero hay que ir a la pescadería)

INGREDIENTES
> 1 rodaja de rape por persona
> tomates cherry
> gambas grandes (pueden ser congeladas)
> champiñón
> albahaca (si es fresca mejor)
> aceite de oliva, sal gorda

UTENSILIOS
> plancha
> pinchos de brocheta (pueden ser de madera)
> cuchillo y tabla

COMO SE HACE
Corta el rape en tacos
Prepara las brochetas. Un champi sin pie, una gamba, un taco de rape, una hoja de albahaca (si la has conseguido fresca) y un tomate cherry. otra ronda más hasta que llenes el pincho

Pon las brochetas en la plancha caliente y con el fuego fuerte. Echa unas gotitas de aceita en cada una.
Si no tenías albahaca fresca pon un poco de seca por encima.
Si prefieres un sabor más contundente pimienta molida (negra y roja) también mola.

Cocinalas vuelta y vuelta hasta que el rape esté hecho.
Las puedes acompañar con una patata asada o una ensalada verde, escarola con granada por ejemplo...

¡ QUE FINO!

PUDDING DE ATUN




RECETA DE CAROL
Queridos hambrientos, es un orgullo para mi presentar la primera aportación exterior. Carol, eres la mejor. Gracias por tu pudding express!

Fácil, fácil... todo latas y microondas

INGREDIENTES
4 huevos
3 latas pequeñas de atún (o 2 grandes)
1 lata de las que traen 1 pimiento morrón
250 gr de tomate frito
1/2 cebolla pequeña
Mayonesa para recubrir el pudding y lo que se quiera para adornar
(opcional).. aceitunillas en rodajas, tiritas de pimiento...

UTENSILIOS
Batidora
Recipiente para microondas (un poco profundo, tipo flanera)

COMO SE HACE
Se juntan todos los ingredientes y se baten.
Se recubre el recipiente para el microondas con papel de cocinar
vale también un folio (de limpio)-- y se unta el papel con un
oco de aceite.
Se echa el "batido" de los ingredientes en el recipiente y se
mete al micro a máxima potencia durante 5 min. Entonces se saca
y se remueve, con cuidado de no romper el papel,y se pone otros 5 min.
A partir de aqui pinchar para ver si está hecho y si no darle
un par de minutejos más.
Dejar enfriar y volcar en un plato.
Se puede recubrir de mayonesa y adornar al gusto y está buenísimo!!!